Barbecue Rubs

Rock ‘n’ Rubs – Stoere BBQ rubs en kruiden.

Bij Barbecueën is een rub een mix van kruiden- en smaakstoffen die vóór het bereiden worden gecombineerd en op de buitenkant van vlees of gevogelte worden aangebracht.

Rubs zijn voor wanneer je barbecuet, niet grillen Elke discussie over rubs zou moeten beginnen met het verduidelijken van het verschil tussen grillen en barbecueën.

• Grillen is een snelle methode op hoge temperatuur die geschikt is voor het bereiden van bijvoorbeeld hamburgers of steaks.
• Barbecueën is een langzame methode op lage temperatuur (meestal 110°C) die u gebruikt om bijvoorbeeld een hele varkensschouder of runderborst te bereiden.

Dit is een enorm verschil, en het misverstand leidt tot de misvatting dat rubs moeten worden gebruikt om te grillen. Nee! Rubs, nat of droog, zijn voor wanneer je barbecuet, niet grillen.

Dit komt vooral omdat rubs verbranden in de verzengende hitte van een grill, waardoor je een zwartgeblakerde, rokerige puinhoop krijgt. Suiker is een van de belangrijkste componenten van een rub en begint te branden bij 130°C. Bedenk dat steaks worden gegrild bij 200°C tot 250°C, en zelfs kip wordt gegrild bij 175°C  tot 200°C, en je zult zien waarom rubs en grillen niet niet mixen.

Gebruik rubs dus voor laag vuur barbecueën en roken, niet grillen. Voor grillen op hoog vuur, blijf bij een eenvoudige smaakmaker van koosjer zout en versgemalen zwarte peper.

Rock ‘n’ Rubs – Rubs

Onze Rock ‘n’ Rubs – Rubs brengen de smaken van het onstuimige Wilde Westen in gerechten. Unieke samenstellingen van kruiden en specerijen ontwikkeld door Marco Geurlig wereldkampioen.

"Don" Marco Greulich is met 40 Internationale titels één van de meest succesvolle barbecueërs van Europa. Met zijn eigen samengestelde kruidenmixen die zorgvuldig door hem zelf zijn ontwikkeld zorgt hij ervoor dat u enkel nog heerlijke, verrassende gerechten van uw BBQ, grill, pan of smoker tovert.