De Hongaarse keuken

Als je het hebt over de Hongaarse keuken, zijn goulash en paprika meteen een hit. Maar de Hongaarse keuken heeft veel meer te bieden dan deze twee gerechten.

De keuken van Hongarije wordt beïnvloed door de Franse keuken, ingebracht door de Oostenrijkers en de Turkse keuken die de Ottomanen naar Hongarije brachten tijdens hun 150 jaar bewind. Deze keuken wordt aangevuld met traditionele recepten en bereidingsmethoden van het Hongaarse volk, dat traditioneel een boer en pastoraal volk was. Bovendien hebben internationale invloeden onlangs hun weg gevonden naar de Hongaarse keuken.

Hongarije is grotendeels een land dat wordt beïnvloed door begrazing en fruitteelt. Daarnaast biedt het Balaton meer een zeer rijke visvoorraad. Vanwege deze geografische verschillen zijn in Hongarije verschillende regionale keukens ontstaan, die soms sterk van elkaar verschillen.
 

Beleef en Proef

De oorspronkelijke culinaire wereld van Hongarije is nu niet meer alleen te ervaren in Hongarije.

Samen bereiden we in de vorm van een Workshop leuke traditionele Hongaarse gerechten. Denk aan een Pörkölt, Gulash of Hortóbágyi Palacsinta. Alles wordt buiten op traditionele wijze bereidt met Hongaarse driepoten, pannen en kookkachels. We werken naar toe naar een gezamenlijke meer-gangen maaltijd, waarbij tussendoor natuurlijk het één en ander geproefd kan worden.

De workshop wordt begeleid door Attila Szunomár, Hongaar van geboorte met een voorliefde voor lekker eten en drinken.
 

Hongaarse wijnen

Bij deze gerechten zijn de Hongaarse wijnen natuurlijk niet weg te denken. U zult verbaast staan over deze fantastische wijnen. De wijnbouw in Hongarije heeft immers een geschiedenis die zeker teruggaat tot de Romeinse tijd.

Attila laat je leuke Hongaarse wijnen proeven en vertelt erover. Hij is met het internationaal erkende WSET Advanced (Level 3) altijd op zoek naar eerlijke wijnen die met liefde voor de druif en de omgeving worden gemaakt.
 
 

Al met al een verrassende leerzame workshop / proeverij. Een uitgesproken kans om de Hongaarse keuken te proeven en beleven.

Lijkt dit je iets? Reserveer een Ticket!

Dutch Ovens bestaat er al jaren en jaren. Nu de meesten van ons dagelijks koken op en in moderne fornuizen en ovens, lijkt het alsof Dutch Oven koken meer is voor hobbyisten en kampeerders. Als je nog nooit met een Dutch Oven hebt gekookt of uit gegeten, heb je iets gemist. Het is geweldig leuk en lekker.

In deze workshop verzorgd door Michel van Outdoor Outfitter worden alle geheimen van de Dutch Oven onthult, zodat je overal je maaltijden kan bereiden met één of meerdere pannen op hout of kolen. Thuis, op de Camping, tijdens het Wild kamperen…, je eigen brood of taart bakken, stoofpot of soep maken…, alles is mogelijk!

Een dagdeel lekker genieten met het bereiden, ruiken en natuurlijk proeven van de heerlijke gerechten. We maken er samen een onvergetelijke dag van.

Een drankje (2 inclusief) is aanwezig!

Doe-les / Workshop Oerkoken

In deze Buiten Workshop Oerkoken leert u de verschillende principes van het Oerkoken kennen. We bereiden samen een driegangen menu waarbij zowel de Dutch Oven als het Potjie gebruikt worden. Deze maaltijd nuttigen we daarna gezamenlijk met een bijpassend drankje in een met houtkachel verwarmde tent. We zijn op ieder weertype voorbereid!

De workshop duurt ongeveer 6 uur en wordt begeleid door Willem ter Steeg, bekend van televisie en auteur van het succesvolle boek ‘Oerkoken, terug naar de vuurplaats‘.
 

Oerkoken

Oerkoken is het gebruik maken van verse hele seizoensproducten van biologische oorsprong. Deze producten komen bij voorkeur uit de eigen regio. Als we vlees gebruiken, is dat van weidelijk gejaagd wild of van vrije grazers en scharreldieren. De ingrediënten worden respectvol op een natuurlijke wijze tot coherente gerechten bereid.

Het tegen de seizoenen in kweken van producten kost zeer veel energie en is bovendien tegennatuurlijk. Daarom maken we gebruik van seizoensproducten. Zo kunnen de groenten groeien zoals ze bedoeld zijn en bovendien in het natuurlijke ritme. We maken elk jaargetijde gebruik van andere gewassen en creëren zo vanzelf in onze gerechten de diversiteit, die een mens nodig heeft.

Om zoveel mogelijk de voedingswaarde en de smaak van de ingrediënten te behouden, maken we enkel gebruik van verse en hele producten. We werken met verse biologische groenten, hele graankorrels, gedroogde bonen, oliën, verse kruiden etc.

De aarde is niet gediend met het gesleep van voeding over de hele wereld. Daarom kiezen we onze producten dichtbij huis. Bovendien zijn we ervan overtuigd dat de mens het best gebaat is met voedsel uit zijn natuurlijke biotoop.

Oerkoken is een wijze van koken waarbij we op een langzame en aandachtige manier het eten bereiden. Hierdoor komen de smaken en de andere goede eigenschappen van de verschillende ingrediënten zeer tot hun recht en krijgen de koks de kans om iets van zichzelf in de gerechten te leggen. We koken veelal op open houtvuren in gietijzeren ketels en pannen. Het gebruik en onderhoud van gietijzer wordt duidelijk uitgelegd.

Oerkoken is een rustgevende ouderwetse manier van koken met als kroon op het werk een voedzame, gezonde en vooral smakelijke maaltijd.Een inspirerende en gezellige avond met als afsluiting een lekkere maaltijd in onze met een houtkachel verwarmde legertent.

*Het is bij ons ook mogelijk om met een eigen groep ( minimaal 8  deelnemers) een doe-les te plannen waarbij het menu in overleg wordt samengesteld. Neem hiervoor contact met ons op!

De natuur produceert een diversiteit van voedsel door de seizoenen heen – en dat is beter omarmd dan bestreden. Eten met de kringloop van de natuur is niet alleen beter voor de gezondheid, maar bevordert ook het evenwicht met de levensvormen van deze aarde. Wanneer we seizoens-producten kiezen, sluiten we aan bij de natuurlijke ritmes van de natuur.

Volgens wetenschappers, onderzoekers en natuurlijke gezondheidsexperts is eten met de seizoenen belangrijk, ook omdat er veel bewijs is uit onderzoek, dat voedingsstoffen in voedsel veranderen afhankelijk van in welke seizoenen ze zijn geproduceerd.

Samen met U, Michel (Outdoor Outfitter), Bart Willems en Paul Balm gaan we zelf onze producten plukken / oogsten en bereiden we leuke seizoens-gerechten. U wordt verrast met een heerlijke gevarieerde maaltijd bereid op open vuren met Potjies en DutchOvens op de prachtige locatie van Sfeer van Willems in Wijchen.

Kosten 75,00 euro p.p.
Wijn/bier 15,00 euro.

Lijkt dit je iets? Meld je aan voor deze leuke en leerzame Workshop 06 3722 9125

Oerkoken is een rustgevende manier van koken met respect voor de natuur. Gebruikmakend van regionale biologische seizoens-producten en kruiden bereiden we heerlijke gerechten. Hierdoor zijn de resultaten niet alleen smakelijk maar ook erg gezond.

Op je gemak in de natuur de meest mooie kruiden verzamelen en deze boven het vuur bereiden tot 5 verrukkelijke vegetarische gerechten onder de bezielende leiding van Michel Disveld van Outdoor Outfitter en Marja van Haaren van Kruidenkriebels .

Het Koken

We maken hier gebruik van de DutchOven, een gietijzeren kookpot, afkomstig uit Amerika welke in veel gevallen gebruikt wordt bij buiten koken op open vuur en een Potjie (uitspraak: pojkie), een gietijzeren kookpot met drie poten die op een tot kooltjes geworden houtvuur wordt verhit en zijn oorsprong heeft bij de Voortrekkers (Zuid- Afrika)

Wilde kruiden leren kennen en verwerken, gezellig samen kokkerellen en vervolgens met elkaar de maaltijd nuttigen onder het genot van een kruidendrankje op een prachtige plek in de natuur.

Wat wil je nog meer?

Lijkt dit je iets? Doe mee!

Waarom slijpen en afwetten zo  belangrijk is.

Het gebruik van scherp materiaal bepaalt in grote mate de kwaliteit van het werk, snelheid en de arbeidsvreugde, die ermee gepaard gaat. Het is een deelaspect van een beroep, dat zeer onderschat wordt. Het goed kunnen scherpen van messen zorgt ervoor, dat er minder snijfouten zijn, het werk vlotter vooruit gaat, en het mes minder snel aan vervanging toe is. Redenen genoeg om er aandacht aan te schenken.

Is het moeilijk?

Het is een kunst, waarvan de basisbeginselen gemakkelijk kunnen worden aangeleerd. Elk werktuig heeft een andere manier van slijpen en afwetten. Deze verschillende manieren worden behandeld in de cursus.  Ook de verschillende soorten staal worden besproken met de meest geschikte afwetmethodes.

Veel gestelde vragen komen aan bod in de cursus.

• › Welke wetstenen voor welk voorwerp?
• › Keramische stenen, een goed idee?
• › Gebruik van olie of water
• › Wat met scharen?
• › Hoe worden gekartelde messen afgewet?
• › Waarom polijsten?
• › Mes voor groenten of vlees, een zelfde behandeling?
• › Hoe testen ?

Programma van de basiscursus.

• › Bepalen van de hoek.
• › Slijpen van de hoek.
• › Bespreking van de belangrijkste aspecten van het afwetten.
• › Demonstratie van de belangrijkste afwetmethodes .
• › Bespreking van het afwetgereedschap.

Iedereen mag zijn eigen af te wetten voorwerp mee brengen. (mes, beitel,  fileermes….).
Ieder voorwerp wordt besproken. Er wordt uitleg gegeven en gedemonstreerd, hoe het best wordt afgewet.

De workshop vind plaats in een kleine ruimte en word begeleid door Willem ter Steeg, oprichter van OUTDOOR OUTFITTER en auteur van het boek ‘Oerkoken’. Een doe-les waar waar je echt iets aan hebt.

Beperkt aantal plaatsen, dus reserveer snel!

Prijs voor een open cursus: +/- 2 à 2½ uur.
€ 27,50 per cursist, inclusief BTW. Voor een drankje word gezorgd!

Lijkt dit je iets!? Doe mee!